Quartier juif · Place Hourva · Vieille Ville
Falafel HaRovaFalafel casher place Hourva, quartier juif, Vieille Ville de Jérusalem
Derrière la Menorah, face à la place. Broyé, roulé et frit ici même, bouchée après bouchée.
Casher · Badatz Yoré Déa et Badatz Kehilot
Tout commence par un pois chiche
Broyer
Pois chiches trempés toute la nuit, persil, coriandre, aneth, ail et cumin. La lame tourne — et le mélange sort vert, grossier, frais.
À la main, un par un
Rouler
Boule après boule, entre les paumes. Le plateau se remplit — et l'huile attend déjà.
Le moment où ça se passe
Frire
Les boules plongent, l'huile crépite autour d'elles — et la croûte devient dorée, rugueuse, croustillante. Et à l'intérieur ? Vert et moelleux.
Pita chaude, houmous au fond
Farcir
Houmous, laitue, tomate, concombre, le falafel chaud — et du navet mariné rose qui illumine le tout. Jusqu'à ce que ça déborde.
Le meilleur moment
Tahiné & amba
Un zigzag de tahiné, un ruban d'amba — et on attend la goutte.
Et puis —
La première bouchée
La croûte cède, la tahiné sur le pouce, la place continue de vivre. C'est le moment pour lequel vous êtes venus dans la Vieille Ville.
Groupes · Visites · Séminaires
Groupes bienvenus
Écoles, yeshivot et séminaires, délégations, sorties familiales et événements — on prépare à l'avance, on sert vite, et tout le monde repart avec un falafel chaud à la main. Dites-nous combien vous êtes et quand, et on règle tout en un message.
Nous trouver
Derrière la Menorah
Place Hourva, quartier juif. Entrez par la porte de Jaffa, descendez dans le quartier — et nous sommes juste derrière l'enceinte de la Menorah dorée, face à la place.
Horaires d'ouverture
- Dimanche–jeudi
- 09:00–23:00
- Vendredi
- 09:00–15:00
- Motzaé Chabbat
- deux heures après la sortie du Chabbat – 02:00
Pendant le mois des Selichot, nous restons ouverts du dimanche au jeudi jusqu'à 03:00.
Venir à pied depuis le Kotel et la porte de Jaffa
Casher sous supervision du Badatz Yoré Déa, sous l’autorité du Rav Shlomo Machpoud shlita, et du Badatz Kehilot, sous l’égide des communautés harédies en Terre Sainte.